MAKASE, restoran khas Hotel Indigo Bali Seminyak Beach mengungkap sederet kreasi kuliner baru. Hidangan-hidangan mahakarya tersebut diciptakan oleh Executive Chef Heri Riskiawan Efendi setelah petualangan kulinernya di Asia Tenggara, mengedepankan ide kreatifnya untuk menciptakan versi terbaik dari sajian autentik Asia Tenggara.

Koleksi menu baru ini mencakup versi terbaik dari sajian-sajian autentik dan populer asal Malaysia, Singapura, Thailand, dan Indonesia yang dipilih dan diciptakan ulang oleh Chef Heri secara personal usai melakukan riset dan proses pengembangan yang saksama.

Dari luar, arsitektur Makase terlihat menggabungkan elemen modern dengan nuansa abadi. Saat menjejakkan kaki di dalam restoran, tamu akan disambut dengan desain yang terinspirasi dari lingkungan sekitar resor, seperti warna-warna yang hidup serta interior penuh gaya yang perpaduannya menciptakan atmosfer intim dan menenangkan. Konsep dapur terbukanya juga memberikan kesempatan bagi tamu untuk mengintip proses magis tim kuliner dalam menyiapkan makanan.

Tata ruang Makase yang fleksibel menghadirkan keseimbangan yang sempurna dengan area duduk di dalam dan luar ruangan dengan kapasitas total mencapai 110 tamu. Baik Anda mencari tempat untuk makan malam intim berdua atau acara spesial, Makase terbuka untuk semuanya setiap hari dari pukul 6:30 hingga 23:00.

Memiliki komitmen atas program sustainability dan mencari bahan-bahan terbaik, Makase mengundang Anda dalam perjalanan kuliner memesona yang merayakan kuliner Asia Tenggara. Makase kini menawarkan pengalaman kuliner anyar yang berkesan melalui semangkuk Pho Bo atau Tom Yam hangat, sepotong daging Rendang yang kaya rasa, atau Seafood Laksa khas Peranakan yang penuh rasa.

“Menu terbaru Makase terinspirasi dari budaya makan kaki lima yang begitu hidup di Asia Tenggara. Kami sangat senang dapat memberikan tawaran baru di lanskap makan dan minum Seminyak yang sudah sangat kaya ini,” ujar Chef Heri.

Hidangan andalan Chef Heri dari menu baru ini adalah Lamb Shank seberat 400 gram. Makanan ini terinspirasi dari kunjungannya ke Solo, Jawa Tengah di mana ia mendapatkan resep asli dari pedagang kaki lima di sana. Sajian ini dimasak menggunakan bahan-bahan domba Solo, kecap manis, bawang merah, cabai, dan tomat. Makanan lain yang wajib dicoba adalah Ayam Bakar yang terdiri dari daging ayam tanpa tulang seberat 500 gram dengan labu dan selai cabai, atau Larb Gai, tumis daging ayam cincang dengan selada iceberg, daun mentol, kemangi Thailand, serta saus cabai spesial dan jeruk nipis bagi para pencinta hidangan Thailand.

Chef Heri memulai karir kulinernya pada 2006 dan sejak itu telah bekerja di beberapa properti ternama, mencakup W Maldives, Le Méridien Bali Jimbaran, dan InterContinental Bali Resort. Selain itu, ia juga merupakan sosok penting dalam tim pembukaan Salazon Bali.

Sebagai seorang koki, Chef Heri menemukan kesenangan saat mengeksplorasi beragam kuliner, mengungkap rasa-rasa baru, dan mengembangkan cita rasa untuk bahan-bahan berkualitas tinggi. Dari semua itu, aspek yang paling menyenangkan dari profesinya adalah saat ia bisa menggunakan pengetahuan dan keahliannya untuk menciptakan mahakarya kuliner menggunakan bahan-bahan lokal. Saat di dapur, ia menemukan kepuasan tersendiri ketika mengolah sajian-sajian barbeku yang kerap memantik ide-ide baru dalam membuat rasa yang kreatif. Di luar dapur, Chef Heri sangat suka mengeksplorasi kota dengan menggunakan motornya untuk menemukan pengalaman-pengalaman kuliner yang berkesan.

Untuk periode terbatas, Makase akan kedatangan Chef Phukvarun Watchmon (Chef Golf), Executive Chef dari Sindhorn Midtown Hotel Bangkok, bagian dari Vignette Collection IHG, sebagai koki tamu dalam pesta peluncuran ulang Makase. Kecintaan Chef Golf terhadap dunia masak-memasak berawal sejak dia masih kecil saat ia sering membantu ibunya menjaga restoran Thailand kecil. Sekarang hidangan-hidangan yang ia ciptakan merupakan perwujudan dari akar dan warisan kulinernya yang fokus pada autentisitas cita rasa lokal dan mengedepankan masakan-masakan harum penuh dengan bumbu. Chef Golf akan ada pada 26 Oktober 2023 dengan menghadirkan sejumlah hidangan khas miliknya ke dalam menu, seperti Kari Ayam Hijau, Sup Udang Pedas, Nasi Goreng Seafood Nanas, Selada Sapi panggang, dan masih banyak lainnya yang akan tersedia di Makase hingga akhir tahun setelah pesta berakhir. Chef Golf merupakan awal dari sederet kolaborasi yang akan dilakukan Makase di 2024 nanti.

Untuk informasi tentang Makase, kunjungi https://seminyak.hotelindigo.com/makase-relaunch.