DJAKARTA.ID - The Apurva Kempinski Bali kembali membawa pulang beberapa pengharagaan seni kuliner dan minuman di tingkat nasional hingga Asia Pasifik. Prestasi ini menegaskan lagi posisi hotel bintang 5 di Bali tersebut sebagai ikon resor kemewahan dan keunggulan kuliner di kawasan Asia Tenggara.

Deretan kemenangan ini juga menjadi bukti nyata dari program pelatihan dan pendampingan luar biasa yang diterapkan The Apurva Kempinski Bali, di mana para profesional muda perhotelan terus mengembangkan keahlian kelas dunia dalam bidang culinary, sommelier, dan mixology.

“Kami sangat bangga dengan pencapaian luar biasa tim di panggung lokal hingga internasional. Keberhasilan ini menjadi cerminan komitmen kami dalam membina generasi pemimpin perhotelan masa depan,” ujar Vincent Guironnet selaku General Manager The Apurva Kempinski Bali.

Penghargaan pertama dipersembahkan oleh I Wayan Nara Iswara yang bertanding dalam ajang Young Talents Escoffier Asia Pacific 2025 di Vietnam (21/10/2025) melalui  sajian Duck Ballotine disajikan bersama lobak, flan dua warna musim gugur, dan Pommes Dauphines dalam saus jus penuh rasa. Kemenangan ini sekaligus melanjutkan estafet kemenangan The Apurva Kempinski Bali yang sebelumnya diwakili I Kadek Sumiarta pada tahun 2024 lalu.

Bersaing dengan koki muda terbaik dari seluruh kawasan Asia Pasifik, Nara berhasil memukau para juri dengan menu klasik yang terinspirasi dari buku kuliner legendaris Escoffier tersebut. Nara berhasil menggunakan bahan-bahan lokal asal Vietnam untuk mencerminkan kemampuannya sentuhan seni kuliner klasik Prancis sekaligus memadukannya dengan terroir lokal, sesuai dengan tantangan utama yang ditetapkan oleh komite Escoffier.

Sepanjang persiapan kompetisi tersebut, Nara tentunya mendapatkan bimbingan dari tim kuliner pemenang penghargaan The Apurva Kempinski Bali, seperti Chef Jean-Yves Leuranguer (Meilleur Ouvrier de France Cuisine 1996), Chef Yoan Mathy, dan Chef Ho Weng Kit (pemenang Bocuse d’Or), yang turut membantu mengasah teknik dan kreativitasnya hingga ke level tertinggi.

Penghargaan kedua berasal dari ajang Indonesia Best Sommelier Competition 2025 di Jakarta melalui karya tangan Tim Beverage - The Apurva Kempinski Bali, yakni Putu Egi Krisnawan dari restoran bawah laut Koral sebagai Juara Pertama. Egi dipastikan mewakili Indonesia di kompetisi ASI (Association de Sommellerie lInternationale) tingkat Asia Pasifik dan dunia mendatang. Kemenangan kedua diperoleh  I Kadek Widiarta dari Reef Beach Club yang berhasil meraih posisi Juara Kedua dan menjadikannya sebagai finalis selama dua tahun berturut-turut.

Terakhir adalah prestasi dari ajang Campari Red Hands APAC 2025 di Bali, di mana I Wayan Edi Arista dari Reef Beach Club berhasil meraih Juara Kedua dengan koktail kreasinya yang berjudul “Pusaka Americano”. Karya ini terinspirasi dari warisan Majapahit Indonesia serta kampanye resor ‘Powerful Indonesia to the World’, dengan pendekatan multi-sensorik yang melibatkan kelima indra. Pencapaian ini juga membuka peluang kolaborasi di masa mendatang dengan berbagai acara Campari Road Show di kawasan Asia Pasifik.

“Penghargaan ini menegaskan dedikasi kami terhadap keunggulan di bidang kuliner dan minuman. Kami menyampaikan apresiasi yang tulus kepada para mentor yang telah membimbing para talenta muda hingga mencapai kesuksesan ini,” tutup Vincent.

The Apurva Kempinski Bali juga sedang dalam proses persiapan peluncuran restoran kesembilan mereka, yaitu Teppanyaki Restaurant dan semakin melengkapi portfolio resor yang sudah dikenal dengan destinasi kuliner ikonik lainnya, seperti Koral, Izakaya by OKU, dan Bai Yun. (aul)