Kuliner selalu menjadi cara terbaik untuk bercerita. Lewat kolaborasi bersama KAUM Bali pada 7-9 Agustus 2026, COPA di 25hours Hotel Jakarta menghadirkan pengalaman bersantap yang merayakan warisan kuliner Indonesia. Dipandu oleh Chef Maxie Millian dan Chef Matias Mardones, kolaborasi ini memadukan resep-resep turun-temurun, bahan-bahan lokal, dan pendekatan kuliner yang terus berkembang.

Selama dua malam pada 1-8 Agustus, para tamu dapat menikmati menu kolaborasi yang dirancang oleh Chef Maxie Millian dari KAUM Bali dan Chef Matias Mardones dari COPA, sebelum berlanjut ke National Day Brunch pada 9 Agustus 2026. Bersama, keduanya mengeksplorasi cita rasa Indonesia melalui tradisi kuliner dari berbagai daerah yang dipadukan dengan pendekatan memasak yang lebih kontemporer.

Lebih dari sekadar menghadirkan hidangan khas Indonesia, kolaborasi ini menawarkan interpretasi baru atas resep-resep warisan yang tetap berakar pada tradisi. Berangkat dari eksplorasi Chef Maxie terhadap kekayaan kuliner Nusantara dan pendekatan khas Chef Matias, setiap sajian menghadirkan keseimbangan antara tradisi dan inovasi.

Sebagai bagian dari Potato Head Family, KAUM dikenal lewat dedikasinya mendokumentasikan resep-resep daerah, bahan pangan lokal, dan teknik memasak tradisional dari berbagai penjuru Indonesia. Mulai dari teknik memanggang menggunakan bambu hingga fermentasi, setiap proses menjadi bagian dari upaya menjaga warisan kuliner Nusantara tetap hidup.

Di balik kolaborasi ini adalah Chef Maxie Millian, Executive Chef KAUM Bali, yang dikenal lewat eksplorasinya terhadap kekayaan kuliner Nusantara. Berbekal pengalaman di berbagai dapur di Dubai serta restoran-restoran ternama di Bali seperti Teatro Gastroteque, Sangsaka, Merah Putih, Aperitif, dan Locavore NXT, is terus menghadirkan interpretasi baru atas resep-resep tradisional tanpa meninggalkan akar dan ceritanya.

Melengkapi kolaborasi tersebut, Chef Matias Mardones membawa pengalaman kulinernya yang terbentuk dari perjalanan di Hong Kong, Manila, Macau, Korea, hingga Jakarta. Berasal dari Chile dengan fondasi kuliner Amerika Latin yang kuat, kecintaannya pada bahan-bahan lokal Indonesia menghadirkan pendekatan yang selaras dengan filosofi KAUM.

Selain menu kolaborasi, pengalaman ini juga berlanjut di Oddbird Bar melalui cocktail takeover spesial dari mixologist KAUM Bali, yang menghadirkan racikan koktail terinspirasi dari kekayaan bahan lokal dan cita rasa dari berbagai penjuru Indonesia.

From Heritage Recipes to the Grill.

Sebuah akhir pekan untuk menikmati warisan kuliner Indonesia dalam cara yang berbeda.

KAUM x COPA

Jumat & Sabtu, 7-8 Agustus 2026
6 PM to 10 PM

Jumat, 7 Agustus 2026
9 PM
Oddbird Bar

National Day Brunch
Minggu, 9 August 2026
12 PM to 3 PM
COPA
25hours Hotel Jakarta

Member Accor Plus dapat menikmati diskon 15% untuk pengalaman bersantap selama kolaborasi berlangsung. Penawaran ini berlaku untuk satu transaksi per member dalam setiap kunjungan dan tidak dapat digabungkan dengan promo atau penawaran lainnya.

Untuk informasi lebih lanjut, tamu dapat menghubungi COPA at +62 811 0312 8888 or https://25hours-hotels.com/jakarta/the-oddbird/restaurants-bars/copa/ atau mengikuti di @copa.jkt media social.