DJAKARTA.ID – Restoran Kitchenette baru saja merilis empat menu terbarunya yang berhubungan dengan protein ayam lebih baik. Inovasi ini bernama Brick Chickenette Series, sebuah eksplorasi rasa dari empat negara sekaligus, yakni Thailand, Amerika, Italia, dan Afrika. Menu ini telah tersedia di seluruh gerai Kitchenette mulai awal Mei hingga Juli 2026 mendatang.

Inovasi tersebut menggunakan teknik memasak daging ayam dengan metode Brick’s Pressure untuk menghasilkan tekstur daging tetap juicy dan lebih crispy di luar, tanpa proses penggorengan (deep fry). Metode memasak tradisional ini berasal dari Tuscany, Italia Tengah yang dikenal dengan sebutan Pollo al Mattone (chicken under a brick).

Teknik ini memanfaatkan tekanan fisik dari brick (bata) yang terbuat dari aluminium untuk membuat daging ayam dapat menempel maksimal ke permukaan datar yang panas. Beban dari brick yang digunakan dapat mematangkan daging secara merata, mempercepat hantaran panas, dan menghasilkan kulit super renyah tanpa membuat bagian dalamnya kering.

“Menu terbaru kami ini bisa dikatakan sebagai menu protein yang lebih baik karena ayamnya tidak digoreng, melainkan dimasak menggunakan teknik Brick Pressure. Pilihan menu ini bisa menjadi opsi bagi pelanggan yang menginginkan asupan protein setelah berolahraga,” tutur Vanya Lukita sebagai Brand Manager Kitchenette dalam peluncuran menu terbarunya di Lippo Mall Kemang, Jakarta Selatan, Rabu (6/5/20225).

Teknik Brick Pressure ini memaksimalkan penggunaan panas dari wajan dengan sedikit minyak, sehingga proses memasak pun terasa lebih baik dan less guilty. Teknik ini sudah populer digunakan untuk membuat hidangan ayam panggang atau goreng dengan hasil tekstur kontrasnya, yakni kulit renyah dan daging lembut.

Keempat menu baru ini terdiri dari African Brick Chickenette, Cacio e Pepe Brick Chickenette, Hot Cajun Brick Chickenette, dan Thai Green Curry Brick Chickenette. Pengunjung Kitchenette bisa memilih opsi menu nasi pada African Brick Chickenette dengan herb rice dan varian Thai Green Curry Brick Chickenette dengan sticky rice. Sementara untuk menu Cacio e Pepe Brick Chickenette disajikan dengan Spaghetti, serta Hot Cajun Brick Chickenette menggunakan baked potatoes dan cheddar cheese.

“Di Kitchenette, kami melihat inovasi sebagai sesuatu yang dekat dengan keseharian dan bagaimana bisa tetap terasa relevan dan dinikmati oleh banyak orang. Brick Chickenette Series menjadi salah satu cara kami untuk menghadirkan variasi rasa yang lebih luas, tanpa meninggalkan karakter comfort dining yang sudah dikenal,” tutup Cendyarani, President Director ISMAYA Group. (aul)